料理教室＠キッチンランド湘南：あおいの感激日記：SSブログ

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料理教室＠キッチンランド湘南　[料理教室] [編集]

今日は東京ガスの料理教室。
今回は湘南オリジナルでは無く、東京ガスの共通プログラム。
イタリアンです。

今日のメニュー
　　・カツオのソテートマトのシチリア風煮込み添え
　　・サーモンとサフランのオレキエッテ
　　・グレープフルーツのマリネカモミールのジュレ

写真を見ると凄いオシャレだったんです。
意外に食べられそうだったし。
ただ、1チーム6名なんで、手数が多いハズなんです。
当たりのような、ハズレのようなチームでしたけど（笑）。
ま、楽しかった方ですかね〜。

今回は、前半後半の2部構成。
先生のデモ→実習→先生のデモ→実習→試食→片付けて終了。

前半は、グレープフルーツをマリネし、カモミールのジュレを作り
オレキエッテの生地を捏ね、カツオと野菜を焼き
トマトソースを8割程度作り込む所まで。
ざっと書いても作業満載なんだけど
実際にも洗うものも作るものも満載（笑）。

と言いつつ、あまり作業してないんですね^_^;。
ズッキーニを切り、玉ねぎとズッキーニに塩とオイルを振りかけ
カツオにも塩、胡椒、オイルを振りフライパンに入れただけ。
後は、トマト缶開けて、鍋に投入した以外は
小物を洗った程度。
作業量の割には全くと言って良いほど働いていない。

後半は、オレキエッテを全員で成形。
トマトソースの仕上げ、オレキエッテを茹でる
パスタソースを作っている間にカツオの盛り付け。
グレープフルーツのマリネにジュレを乗せ再度冷やし
パスタが茹だったらソースと合わせて盛り付け。
後半はオレキエッテの成形が一番大変。
全員、ほぼ同じサイズにしないと茹だり具合が変わる。
割と全員が大きめだったので、茹で時間は若干長め。

今回も実はあまり作業をしていない^_^;。
トマトソースを盛り付け、チャービルを飾り
テーブルに配膳、
ジュレの上にミントを飾っただけ。
後は洗い物をしていたら出来上がってました。
片付けも早く、試食一番乗りでした^_^。
意外に良いチームだったんでしょうね。

試食後は皿を洗ってくれていたので
ひたすら拭いて終わりました。
おなか満足〜。

先生の作品

私たちの作品

オレキエッテって何？と思っている方もおられるかもですが
耳のような形のショートパスタです。
スーパーで乾燥バージョンも売ってます。
初めて手打ちパスタにチャレンジしましたが
なんか、すいとんみたいになっちゃってましたね。
一度は自宅で作ってみたい気はします。

カツオのソテーは、一見タタキ風ですが
周りに塩、胡椒、オリーブオイルを塗り
フライパンで表面だけ焼いたものに
バルサミコ酢、塩、胡椒、オリーブオイルで作った
ドレッシングをかけています。
なんか甘酸っぱい不思議な味がしていました。
トマトソースと一緒になると益々不思議な味。
うちの父は無理だなぁと感じたので
これはアレンジを今から考えます。